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2018年04月20日 17:56

  【制作汤头】:1、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开。 4、用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用。

  2、倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。 5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。

  【煮面】:1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中。 6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。

  2、加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。 7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

  一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。 8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。

  肉末凉拌面材料:猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、料酒1茶匙。 9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。

  做法:1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。 鸡汁凉拌面材料:面条(生)1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量。

  2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用。 做法:1、锅中把水烧开,加入面条。

  3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。 2、煮开后中间点两次冷水,每次半碗。

  4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐即可。 3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。

  榨菜开洋葱油拌面材料:龙须面(鸡蛋)200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。 4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏。

  做法:1、准备面条。 6、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁,加入一勺辣椒油、两勺生抽,一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖。

  2、开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段。 7、加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里。

  3、热锅倒入油,温油把葱段下锅。 12、撒上白芝麻就可以吃了。